Германската веб-страница „Економик Викли“ објави статија со наслов „Оваа храна веќе може да се печати со 3Д печатачи“ на 25 декември. Авторка е Кристина Холанд. Содржината на статијата е следнава:
Млазница континуирано ја прскаше супстанцата со боја на месо и ја нанесуваше слој по слој. По 20 минути, се појави нешто во овална форма. Изгледа неверојатно слично на стек. Дали Јапонецот Хидео Ода помисли на оваа можност кога првпат експериментираше со „брзо прототипирање“ (т.е. 3Д печатење) во 1980-тите? Ода беше еден од првите истражувачи кои внимателно разгледаа како да направат производи со нанесување материјали слој по слој.
Во следните години, слични технологии беа развиени главно во Франција и САД. Најдоцна од 1990-тите, технологијата напредуваше со скокови. Откако неколку процеси на адитивно производство достигнаа комерцијално ниво, индустријата, а потоа и медиумите, беа тие што ја забележаа оваа нова технологија: вестите за првите печатени бубрези и протези го доведоа 3D печатењето во јавноста.
До 2005 година, 3Д печатачите беа само индустриски уреди недостапни за крајните корисници бидејќи беа гломазни, скапи и честопати заштитени со патенти. Сепак, пазарот многу се промени од 2012 година - 3Д печатачите за храна повеќе не се само за амбициозни аматери.
Алтернативно месо
Во принцип, сите производи во форма на паста или пире можат да се печатат. 3D печатеното веганско месо моментално привлекува најголемо внимание. Многу стартапи ги почувствуваа огромните деловни можности на оваа патека. Суровините на растителна основа за 3D печатеното веганско месо вклучуваат влакна од грашок и ориз. Техниката слој по слој мора да направи нешто што традиционалните производители не беа во можност да го направат со години: Вегетаријанското месо мора не само да изгледа како месо, туку и да има вкус сличен на говедско или свинско месо. Покрај тоа, печатениот предмет повеќе не е месо за хамбургери кое е релативно лесно за имитирање: Неодамна, израелската стартап компанија „Redefining Meat“ го лансираше првото 3D печатено филе мињон.
Вистинско месо
Во меѓувреме, во Јапонија, луѓето постигнаа уште поголем напредок: Во 2021 година, истражувачите на Универзитетот во Осака користеа матични клетки од висококвалитетни раси на говеда Вагју за да одгледуваат различни биолошки ткива (масти, мускули и крвни садови), а потоа користеа 3Д печатачи за печатење. Тие се групирани заедно. Истражувачите се надеваат дека на овој начин ќе имитираат и други сложени меса. Јапонскиот производител на прецизни инструменти Шимадзу планира да соработува со Универзитетот во Осака за да создаде 3Д печатач способен за масовно производство на ова култивирано месо до 2025 година.
Чоколадо
Домашните 3D печатачи се сè уште ретки во светот на храната, но 3D печатачите за чоколадо се еден од ретките исклучоци. 3D печатачите за чоколадо чинат над 500 евра. Цврстиот блок чоколадо станува течност во млазницата, а потоа може да се испечати во однапред одредена форма или текст. Слаткарниците исто така почнаа да користат 3D печатачи за чоколадо за да направат сложени форми или текст што би било тешко или невозможно да се направат традиционално.
Вегетаријански лосос
Во време кога дивиот атлантски лосос е прекумерен, примероците од месо од големите фарми за лосос се речиси универзално контаминирани со паразити, остатоци од лекови (како што се антибиотици) и тешки метали. Во моментов, некои стартап компании нудат алтернативи за потрошувачите кои го сакаат лососот, но не би сакале да ја јадат рибата од еколошки или здравствени причини. Младите претприемачи во „Ловол фудс“ во Австрија произведуваат чаден лосос користејќи протеин од грашок (за да ја имитираат структурата на месото), екстракт од морков (за боја) и алги (за вкус).
Пица
Дури и пицата може да се печати на 3Д. Сепак, печатењето пица бара неколку млазници: по една за тестото, една за доматен сос и една за сирењето. Печатачот може да печати пици со различни форми преку повеќестепен процес. Нанесувањето на овие состојки трае само една минута. Недостатокот е што омилените додатоци на луѓето не можат да се печатат, а ако сакате повеќе додатоци од она што го има вашата основна пица маргарита, мора да ги додадете рачно.
3Д печатените пици ги освоија насловните страници во 2013 година, кога НАСА финансираше проект чија цел беше обезбедување свежа храна за идните астронаути што патуваат на Марс.
3Д печатачите од шпанската стартап компанија „Натурал Хелт“ исто така можат да печатат пица. Сепак, оваа машина е скапа: моменталната официјална веб-страница се продава за 6.000 долари.
Нудли
Во 2016 година, производителот на тестенини „Барила“ претстави 3Д печатач кој користел брашно од тврда пченица и вода за печатење тестенини во форми што не можат да се постигнат со традиционалните производствени процеси. Во средината на 2022 година, „Барила“ ги лансираше своите први 15 дизајни за тестенини за печатење. Цените се движат од 25 до 57 евра по порција персонализирани тестенини, насочени кон ресторани од висока класа.
Време на објавување: 06.01.2023
